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一、外部形态常见质量问题1.肠衣破裂肠衣破裂的原因可归纳为三方面。1）肠衣方面，如果肠衣本身有不同程度的腐败变质，肠壁就会厚薄不均，松弛、脆弱、抗破力差。有盐蚀的肠衣，肠衣收缩失去弹力，用这一类的肠衣灌肠会出现破裂现象。2）肉
发布时间：2021-04-18 点击次数：234
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冷冻食物也有保存期限。期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。 前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1—2个月；但科学处理后再冷
发布时间：2016-07-27 点击次数：138
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速冻食品汇总基础及管理标准SBT10699-2012速冻食品生产管理规范GBT27302-2008食品安全管理体系速冻方便食品生产企业要求SBT11073-2013速冻食品术语GB8863-1988速冻食品技术规程GBT
发布时间：2016-07-27 点击次数：215
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人民网上海11月6日电（沈文敏、李佳宝）冷冻肉类应该在什么温度下保存？不管易腐食品在运输和储存的过程中处于什么温度，易腐食品的保质期是否始终有效？近日，艾默生环境优化技术针对食品冷链环节作了一项调研。这项研究显示，许多中国消费者对如何贮运易
发布时间：2016-07-27 点击次数：134
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肉制品出现保质期内出水的问题，通常和加工过程中的处理方法有关，因此要解决肉制品出水问题就需要往前追溯，在加工环节进行改进。肉制品保质期内出水的原因详解当然，首先我们要弄清楚，导致肉制品出水的因素具体来自哪些方面?这些因素往往不是单一的，导致
发布时间：2016-07-27 点击次数：126
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肉制品的冷藏温度为0~4℃，冷冻温度为-15~--18℃。 下面说明原因： 肉经过冷却后（0℃以上）只能做短期贮藏，而要做长期贮藏，需要对肉进行冻结，使肉的温度从0~4℃降低至-8℃，通常为-15~--18℃。肉中绝大部分水分（80%）
发布时间：2016-07-27 点击次数：114
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一、速冻食品与缓冻食品的区别通常，在对新鲜食品进行速冻处理时，经常选用的速冻温度为-30℃～-35℃。生活中，我们常见到的采用冷库、冰柜处理的食品，一般在-18℃～-23℃的条件下冻结，这样冻结的时间比较长，往往在90分钟以上，准确
发布时间：2016-07-27 点击次数：252
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一、速冻食品定义速冻食品是指将各类加工后的新鲜食品进行适当的前期处理并加工成型后，在低温下快速冻结，然后在零下18摄氏度或更低温度下储藏、运输、销售的食品。冷冻冷藏和速冻食品已经成为了
发布时间：2016-07-27 点击次数：91
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